うにの季節です☆漁師さん編☆

 

南知多の夏の名物うに!!

地元の漁師さんが獲ってきたばかりのバフンウニを殻から取り出しひとつひとつで丁寧に海藻などを取り除いてオレンジの宝石が仕上がります♪

ここまで丁寧に仕上げてから出荷していただいたバフンウニを当店で塩うにに加工します。

ウニを傷つけないように殻を切る熟練技!!

ウニを傷つけないように殻を切る熟練技!!

 

箸を使って細かい海藻などを取り除きます

箸を使って細かい海藻などを取り除きます